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在家做红薯粉皮,0添加,健康又新鲜,凉拌,炖肉,炒菜都可以

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发表于 2020-2-13 18:15:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
从超市买了红薯淀粉,吃了几次凉粉,今天,想吃粉皮。








步骤很简单:
1,红薯粉泡水搅拌成稀糊(如图,能拉成线就可以,不要太稠,也不要太稀),少放点盐(更Q弹)。


2,平盘,洗净刷油(防止粘底)
没有这个盘子的,可以用家里的瓷盘,就是有点小,熟的有点慢









3,烧开水。


4,盛入红薯粉浆,并让粉浆均匀分布








用手猛劲儿转动盘子一侧让盘子旋转,离心力会让粉浆布满盘底,没有缝隙



我怕蒸汽太烫,用夹子夹住,晃匀粉浆。这个步骤要快。否则粉浆就凝固了,即使补了,也造成粉皮薄厚不均

5,蒸1-3分钟(根据粉浆倒入多少而定,倒的多了多蒸一会)


6,侧压蒸盘,让滚水注入粉皮表面,烫熟表层。












粉皮满满自上而下透明,就可以出锅了

7,过凉水,取下。




透明,QQ弹弹的



即使只抓一侧也不会断,不会碎



放入盘子里,也可以放竹篾上放太阳下晒干

继续制作:在每次制作前都要把红薯粉浆搅匀后再盛入蒸盘。否则红薯淀粉浆最容易水粉分离,产生非牛顿流体,再搅拌就非常费劲的




已经开始沉淀了

注意如果叠放,每层要刷油,防止冷后不好揭开






本想晒干收藏,吃的时候泡软后更滑弹。可是苏州连续阴雨,小雨中雨阴天,循环半个月都没有罢休的意思,只能作罢了。
所有做好后可以放冰箱收藏。随吃随取。


可以炖肉










可以清炒
之前的图片



也可以凉拌,像凉皮一样好吃。天冷没有吃凉拌的,没有图啦。可以根据自己的洗好随意凉拌。

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发表于 2020-2-13 18:17:24 | 显示全部楼层
每张做时,盘底都要刷油吗
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发表于 2020-2-13 18:20:06 | 显示全部楼层
最喜欢吃粉皮了
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发表于 2020-2-13 18:22:48 | 显示全部楼层
用不用盖锅盖蒸
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发表于 2020-2-13 18:25:59 | 显示全部楼层
现在已经没有健康食品了,我亲眼见的农民先用除草剂打死杂草再破土耕地种上红薯后又用除草剂除草,哎还是随便吃点吧别说健康这些了
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发表于 2020-2-13 18:28:03 | 显示全部楼层
土豆淀粉可爱?
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